C33BLOG
- C33ブログ
先日、お客様に「スタッフの方は毎日おいしい食事が出るの？」とご質問を受けました。
そうなんです♪Ｃ33のスタッフはお昼ご飯としてシェフやコックの東さん特製の美味しい賄いをいただいています。
「賄い（まかない）」とは、お客様に出すのではなく、従業員の食事用に作られる料理のことです。
Wikipediaでは、
お金を取って出す料理ではないので、安価に作ることが求められる。その一方で、食のプロ（料理専門家）が口にするものであるから、味に妥協が許されないという厳しさもある。
本来捨ててしまうような材料、例えばキャベツの芯であるとか魚の粗（cf. アラ）、あるいは前日の残り物などを使って創意工夫を凝らすなど、料理人としての資質が試されることから、修業中の若い料理人に作らせることが多い。店によっては、ときに料理長自らが腕を振るうこともある。
と記述されていました。
右上は特製コロッケ、下はビーフカレーです。
いつかランチの裏メニューになりそうなC33の賄いです。
（m.ideta)